สูตรขนมไข่นกกระทา

ไข่นกกระทา2
ส่วนผสม :
มันเทศ 1/2 กก.
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วยตวง
เกลือ 1/2 ช้อนชา
แป้งมัน 1 ถ้วยตวง
แป้งสาลี 1/4 ถ้วยตวง
น้ำกะทิหรือนมสด 2 - 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ :
ล้างมันเทศให้สะอาด นำไปนึ่งให้สุก ยกลง พักไว้ให้เย็นเสียก่อน
จึงค่อยลอกเอาเปลือกออกให้หมด แล้วบดให้ละเอียด ใส่น้ำตาลทราย
เกลือ แป้งมัน แป้งสาลี น้ำ นวดจนเข้ากันจนเนียน พักไว้ 1ชั่วโมง

ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมๆ เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 3/4 นิ้ว
เทน้ำมันพืช ใส่ในกระทะให้มากๆตั้งไฟให้ร้อน แล้วหรี่ไฟค่อนข้างอ่อน
นำแป้งลงทอดแล้วใช้ตะแกรงทอดคอยกดกระแทกให้แป้งข้างในพอง
ทอดจนเหลืองกรอบ จึงตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน